대전도시재생

식품위생교육 1, 2차

(2024. 08.06 (화) 13:00 ~ 17:00)

1회차에서는 공유 주방의 개요와 운영 방법에 대해 자세히 설명해 주셨는데요.

공유 주방은 단순히 요리를 만드는 공간을 넘어서, 예비 창업자들이 자신의 사업을 시작할 수 있는 기회의 장이자, 주민들이 함께 모여 협력하고 소통하는 장소라고 하셨어요

공유 주방 운영에 필요한 법적 사항에 대한 설명도 해주셨는데요.

식품위생법과 사업자 등록 절차, 식품 취급 시의 위생 관리 등 식품 제조와 가공에서 반드시 알아야 할법적 요건들을 하나하나 짚어 주셨어요! .

박사님의 풍부한 경험을 바탕으로 대기업과의 프로젝트 사례를 들어, 실질적인 조언과 팁도 아낌없이 전해 주셨습니다.

​2회차에서는 요즘 유행하는 음식에 대해 말씀해 주셨는데요.

요즘에는 건강, 편리함, 지속 가능성을 중요하게 생각하는 게 유행이라 하더라고요~

식품 트렌드가 어떻게 변화하고, 그 트렌드를 어떻게 창업에 활용할 수 있을지에 대해

배웠습니다!

*건강을 중시하는 저당/저칼로리 제품

*간편하게 요리할 수 있는 밀키트와 즉석식품

*친환경을 생각하는 대체식품과 식물성 제품

*한식의 세계화와 퓨전 요리의 인기

이것들이 요즘 트렌드라고 하셨어요. 트렌드를 이해, 반영하는 것이 창업 성공에 얼마나 중요한지 알 수 있었습니다!

2회차 교육을 들어야 하는 이유는

식품 트렌드를 제대로 이해 못 하면, 여러분이 만든 음식을 소비자들에게 어필하지 못할 거고 그럼 사업이 잘 안될 수 있겠죠? 반대로, 트렌드를 잘 알고 그에 맞는 제품을 개발한다면 성공에 가까워질 수 있기 때문에 이 교육이 중요한 것입니다!